發魚瘋

魚，在我們的家常餐單裡，近乎零出現率，我其實不討厭魚，或更該說我愛吃魚，但初認識 Phil 時做過兩三頓煎魚後，我對德意志超市能買到的所謂無骨卻多骨到不能吃的魚柳，完全失去了興趣。所以在過去兩年，我想我們只做過兩到三頓的魚晚餐，都是買回來已調好味只需塞進烤箱便成那種。但自從在曼海姆嚐過家常飯可以有多好吃、並跟我的鄰居能幹的中國太太去了一趟俄羅斯超市後，我又開始對這兒的魚產生興趣，近乎想把過去兩年沒吃的魚，一次過補回來。於是，每次忙裡偷閒去買菜，都會花好些時間在超市冷凍櫃裡尋魚。

急凍魚在德意志的價錢，一般四歐半到六歐一公斤 (冰鮮的盛惠十歐一公斤，那是本週大特價才那麼便宜﹗)，我一直覺得既貴又不飽肚，加上我們沒有急凍冰箱，買多少都要在一兩天內吃掉，有點麻煩，所以一直少買。但經最近一輪搜索後，我發現，除了那些又貴又有骨無味、德文名稱總讓我聯想起三文魚 (Lachs) 的黃線狹鱈魚魚柳 ( Alaska-Seelachs ) 外，原來在德意志，還有其他輕經濟實惠的魚可吃。

第一，急凍沙丁魚，我很喜愛的魚之一， Phil 從未吃過。這兒只能買到小小的那種，於是我做了一次，功夫多，因為魚鱗內臟什麼都得自己清理，還好我懂。 Phil 看著我用了差不多一小時仔細的清理，他說很噁心耶，我說吃了你才說啦。椒鹽沙丁，一烤出來，他說很香啊﹗我想，等我們儲夠錢，一起去伊斯坦堡吃那兒大大條的鮮烤沙丁魚三文治，到時你才說香也不晚 :)

第二，燻鯡魚 ( smoked sprattus )，在俄羅斯店找到的。燻的魚 (跟鹹魚和臘鴨一樣)，因為它們極其恐怖的被燻死狀，我從來都提不起興趣把它們放進自己的口裡。但這種小魚呢，可能因為小，可怕度也相應降低了，加上嗅上去更像煙肉，於是 Phil 跟我都覺得，用來送他爸的酒或我的白粥，大概都會是極品。結果呢？好吃得我覺得值得一提﹗

第三，烤魚柳。魚的品種不詳，只知道是越南湄公河捕獲的，比黃線狹鱈魚鮮甜，所以我總叫它 Aldi 的甜魚柳。以前不會弄這些鬼吃的魚柳，唯一想到的方法當然只有鬼方法---沾麵粉加面包糠，再下油去煎。但我這兩個月開始極痛恨我家沒抽氣的廚房，所以已好一陣子沒「煮」飯，七成的(無飯)飯餐，都是用小烤箱烤出來的 (其餘三成分別以沙拉解決或由麥先生代勞)，包括我的新歡，魚。烤魚，弄起來原來比吉列魚柳容易快捷又乾手淨腳，當然也不油不膩，不單我們愛，連 Phil 爸也喜歡。

第四，當然是三文魚湯了。我已做了兩回，第一回測試品我們倆自己喝，第二回請了 Phil 爸來一起喝，他老人家說已幾十年沒喝過魚湯了，喝完一碟竟少有的 encore 。回家後大概跟老妻說在我們家吃了個美味三文魚湯，所以今天，他自家也出現了一鍋魚湯，還是用一整條魚煮出來的 (我們的只是用三文魚碎)。 Phil 爸一想起便說好頭痛，不知如何把它幹掉，我問真的那麼難喝嗎？ Phil 猛力點頭說真的超難喝耶。他原來也嚐了兩湯匙，卻說已是極限了。為什麼呢？我好奇的尋根究底。他們異口同聲說，除了沒味道的急凍魚，她還用了急凍雜菜‥‥還沒說完，我已卡卡笑的問︰那味道一定很像橡皮了，對吧？那種 Phil 以前常說好吃營養價值又跟新鮮蔬菜無異的急凍雜菜，我最近**終**於**有勇氣一試，但吃過一口後，連 Phil 自己也說難吃，而我嘛，好吃的多吃，難吃的也照吃可也 (別浪費嘛)，吃完那頓橡皮晚餐後，吃剩的我們連看也不想再看，於是只好把餘下的都送進廁所裡。

第五，繼續是三文魚，不過是煙燻的。這兒超市恆常有售，兩三歐便有百五至二百克，我們平常極少吃，只是大日子，或 Phil 心情實在不好時才會買來逗逗他。二百克的燻三文魚，他其實不用十分鐘便可以消滅，連一絲也不留給我也曾有發生 (他說一陣子便吃掉了，來不及想起要留給我...這也算是理由... ~_~ )。今天他過得艱難，晚上去買菜時說想吃燻三文魚， Phil 爸聽到有燻三文魚，也不請自來跟我們一起晚餐。於是我用冰箱裡僅餘的生菜和玉米粒糊亂做了個燻三文魚沙拉，用能幹的中國太太教我弄的(歐化)拍黃瓜 dressing (即葡萄醋 + 橄欖油 + 鹽 + 黑胡椒 + 少量糖，我還另加了少量蒜粉、白胡椒粉、半湯匙白蘭地和一點乾蒔蘿)，成品好吃得讓 Phil 爸吃個不停口 (他平常吃得極少)，也暫時忘卻了那鍋等著他回家的魚湯。這個 dressing ，我最近常用，因為實在太容易做，又好吃，沒想到配燻三文魚也可以，真好。

第六，鱒魚，我還沒試過，但看急凍的價錢還算可以，等有時間，要做來試試﹗

好了，斷斷續續的寫了幾天才寫完這篇，魚瘋終於發完了，又要埋頭打打打打打了.... =_=