久違了

能在荒野街廿五號吃上鹽焗雞翼，真的做夢也未曾夢過。這，某情度上是個意外驚喜，因為我想吃鹽焗雞，其實已想了好一陣子了。心裡正埋怨著自己怎麼上次回港沒買鹽局雞粉，便意外地在香料儲備盤底找到一包過期十三個月的四季鹽局雞粉﹗﹗當下我當然驚叫了一聲︰嘩~~~~﹗

肥仔一般聽到食品已過期，都主張丟掉，這意外出土的寶，當然也不例外。我知他也喜歡鹽焗雞，便讓他嗅了嗅那包四季粉，他一嗅，馬上記起那味道，於是變得萬分期待當天的晚餐。

用中學同學早前在 fb 分享的做法，我先把一鍋水煮開，再把洗淨的雞翼放進去，到水再次煮開後，關掉爐子，讓雞翼以餘溫燜十五分鐘，這樣，雞肉便會熟而不老。因為是第一次用這方法，我怕雞翼熟不透，所以洗淨雞翼後用小刀在翼上刺了很多下，又在關火五分鐘後再開火讓水再次微微煮開 *。七隻雞翼出鍋後，抹乾，再把一丁點 (2-3克) 的鹽焗雞粉與一茶匙白蘭地 (我家沒有米酒) 混合物塗在翼上，然後進烤箱烤十分鐘。

肥仔見雞翼不是脆皮，半抗議的問我怎麼不多烤一下？我說，這是中國雞翼，不用脆脆的 (很不知所謂的解釋，哈哈)，你吃過不喜歡再說吧。出爐的成品，有鹽焗雞的香，卻沒有香江燒味店賣的鹹，雞肉非常嫩滑，連肥仔也吃得出。欠的，大概只是丁點的麻油香味。

這味雞翼，我猜，是可以先前一夜燜好，到請客當天再入烤箱的。讓我下次實驗實驗一下。

* 因為我的雞翼洗得非常乾淨，煮完雞翼的水，便被我當成西蘭花湯的湯底了，一點也不浪費。