二月雪

二月八日晚下了場大雪，大得，我倆都站在陽台門前，目不轉睛的稱奇。晚飯後雪停了，樹枝都像包了一層白，肥仔好興奮，說要出去看雪，又說要是第二天雪還在，我們去巴登小城走走。當然，第二天，我們都起得太晚，走，就在鎮裡走走好了。

明天，大年初二，我家有珊娜做的蘿蔔糕與糯米糍作早點與甜點，就是這樣已而。其他一切照常。

P.S. 我年三十晚其實也應了應節，煮了湯圓 (當然是買回來的)，十年不用的冰糖終於派上用場。那甜得過份的小丸子，肥仔當然喜歡，但我覺得，這兒買的湯圓皮怎煮也煮不熟，還是香江的利川好﹗

搪瓷

不知道是什麼時候開始喜歡上搪瓷，總之，就是很喜歡，歐洲的老土搪瓷廚具。

這東西，其實在跳蚤市場多的是，但漂亮的，卻不常有。曾經買過一個一歐 (還是半歐) 的紅色有圖案的單柄搪瓷鍋子，那是我的第一個搪瓷鍋，鍋口有丁點破，後來想清楚，因為不能確定鍋的內層是什麼，怕是有害物質，為了安全，於是打進了冷宮。後來才知道，原來那個鍋，是用來做芝士火鍋的。

之後再買了一個白色有手繪蔬菜圖案的小盤，很破，但我實在太喜歡，於是不理肥仔的抗議，買下了。後來它成了我的香料儲備盤，可愛的手繪圖案，因此被埋沒在不見天日的角落。

再後來，在巴登二手店遇上一個完好無缺*的全黑搪瓷小鍋，連蓋子，2.5 歐，我當然愛不惜手，而肥仔，竟然也讓我買 (大概因為我常常說不夠鍋弄夜宵)。

而這個篩子，是我廚房的新成員。看到它的當天，也看到其他好幾個心頭好，都是華而不實的盤子，加起來要十多歐，佔的空間也多，所以三思再三思後決定，只帶這個 3.5 歐的篩子回家。回家路上，肥仔見我一直抱著它看了又看讚了又讚，便說，看來你真的很喜歡它啊﹗

對，的確有點愛不惜手。

* 初到德意志時，我不得不承認自己買過很多破東西 (肥仔眼中的垃圾)。因為覺得前路茫茫，不該亂花錢，所以只要有用又便宜，不論多舊，我都會考慮。現在，其實收入沒進且退，但人放鬆了，家裡需要的東西基本都有了，所以買的廚具，一般都是些實用但不一定需要的東西。我想，這也算一種進步吧？

煮食筆記

原來已是年廿九了？我的美製 planner* 裡只有農曆年初一那天，所以一直，也不知自己在何年何日 (有人說兔年快到了，我差點也相信了)。

繼續煮啊煮，一般都是兩菜一湯，或三菜沒湯，二人一菜晚餐已不再是家常，太好了。

先前做過兩次的排骨，雖然味道都不過不失，但看上去都很醜，醜在，肉都縮成可憐的小塊，也欠金黃。我很想以小烤箱做那種有丁點燒烤或是油炸感覺的排骨 (卻不是燒焦也不是被醬汁淹沒那種) ，但我家裡沒有任何燒烤醬之類的東東，也沒打算買，因為實在不想再吃化學調味了。

先前兩次的排骨都以蒜蓉作主要調味，味道調好了便直接塞進烤箱，一烤一個半小時。蒜的水份，當然使肉金黃不起，一直烤一直烤，就是加蜜糖，也無濟於事。於是我無譜的用水先把排骨煮熟，再抹乾，然後隨意的灑上鹽、蒜粉、小量的乾迷迭香、黑胡椒與咖哩粉，以 190 度烤四十分鐘，出來的成品，終於金黃又乾身了。

肥仔跟我都急不及待把它吃掉，於是連餐前照也未能準確對焦。雖然我忍手只下了丁點鹽，但味道，卻剛剛好。豬肉香遇上黃咖哩與迷迭香，出爐後再加點鮮檸檬汁，讓我們停不了口。我本來以為倆口子吃差不多一公斤的排骨已很多了，吃罷卻後悔當初沒多買一點。唯一不太妥當的是肉質，我覺得不夠軟，下次，或許試烤六十分鐘吧。

豆腐，這一向是我回港必吃，因為德意志根本沒有好吃或賣相/價錢不嚇人的豆腐。沒想到上星期六早上能幹的中國太太專程送來兩塊豆腐，推薦再推薦的要我試試，好感動啊。那天晚上，肥仔與來家裡借用電腦的蘇姍娜聽到有豆腐吃，都非常期待。我找了一個大蝦香菇豆腐鍋的食譜，儘管材料份量與調味都沒有跟足 (因為家裡只剩幾隻大蝦，也沒有蠔油)，但成品的味道，仍很甜 :)

我以為大家都會喜歡，但肥仔一試，便問︰你忘了下鹽嗎？我當然有下﹗只是，我一向喜歡清清的豆腐味 (我是可以把熱騰騰的豆腐當飯吃的人)，你沒吃到蝦和香菇的甜與豆香嗎？肥仔說，什麼也吃不到﹗之後，便跟蘇姍娜一起往自己的碟子裡狂下鹽和麻油。因此，我成了豆腐鍋的大股東。

那其實是大城裡一家中國店自家生產的豆腐，其實跟香江的有點不同，沒香江的軟和滑，但非常有質感。第二天早上我仍念念不忘那豆腐，於是再用半塊豆腐弄了個波菜豆腐麵，比花巧的豆腐鍋好吃。但最後一道的煎豆腐，也是我最懷念的，我卻做得一塌糊塗。那，是因為油不夠熱？煎得不夠久？醬油其實已過了期變了味？還是什麼原因呢？我實在不知道，但這一道菜，我大概不會再做，因為沒有抽油煙機的家，油煙實在一點也不能多。
 
千層麵，我又試了一次。除了一點的茄醬、牛奶與蔬菜本身的水份，我沒有另加水份。菜都是先炒熟才進烤盤的，但出來的成品，還是有點水汪汪。可能是 crème fraîche 和 cottage cheese 太多？愛吃啖啖肉千層麵的肥仔說，水汪汪是因為你沒有下肉﹗

下次再做時要記得不用 crème fraîche，cottage cheese 份量也減半，或許便會成功了﹗

*我很老土，仍用著一小本紙製的 planner 。我的老手機，是那種記不了日程的小東西，無意買智能電話，因為我這兩年連手機也棄掉不用了。四十八孝肥仔去年底買了一張 SIM 卡，很不情願的承繼了我的老手機，為的就是要方便老母隨時電召。我們倆，真的老土得沒救。

年票

一夜沒睡，因為，夜宵吃了淡味出前丁丁麵*，仍因為味精太濃而非常鎮奮，因為家裡的催眠啤酒都喝完了，因為想起早上答應跟肥仔去游泳，怕起不了床，所以緊張得睡不了 (我從小到大都是這樣的，唉)。

看著他星期六已自動自覺替我及他自己收拾好游泳裝備，我想，他 (精神好的話) 的確喜愛游泳 (雖然過去四年他都說自己不想去游泳)，我是不是應該給我們買張年票呢？兩個人共 220 歐，夠飛土耳其一趟了。要是他一兩個月後又覺得沒趣不想再游了 (這種新屎坑三日香的情況我已屢見不鮮了)，我想我大概會氣死 (我的道行實在未夠高，唉)。

實情是，上星期聽他說很想去游泳，還會常常去游，我付了五十來歐買了兩人十次的套票，正因為我怕他會 "三日香"，不敢那麼快下決定買年票。現在想起來當然覺得自己很笨，再買年票的話加起來便快三百歐了﹗頂﹗

不過，還是算了，我總是在這些 (別人眼中的) 小數目上跟自己過不去，何苦呢？要學著放開點，千歐散盡大概還是會復來的吧？ (過兩天又要付一二百歐驗車和修車了，還有仍未完結的駕駛課，唉，我很想中六合彩啊﹗)

*我的丁丁，以前一向是一個麵餅配一包湯粉，一兩年前因為家中出現丁丁短缺，所以我把湯粉省著用，一包湯粉，分多次用，做出丁丁湯飯、丁丁蛋麵、丁丁麵線等等。所以原裝麵餅都吃完了，湯粉還多的是。沒想到就這樣意外地發現，丁丁麵淡一點 (或該說淡很多)，其實更好味。而這個「好味」，其實都出自味精太多 (我以前一點也不覺得多)。吃慣了沒覺得什麼，但一旦減量，偶然重手多下一丁點湯粉，人便會渾身不自在，總覺得口渴、焦躁、心跳加速。現在我的飯做得像樣了點，因此也不太想念丁丁了。吃，只因為煮它著實快，但就算只下兩三克的湯粉，人仍覺渾身不對勁。我想，很快我便會戎掉它的了。

Are you baking a cake?

發現 Viv 的香蕉麵包的當下，我興奮的向肥仔宣佈，我們家裡正好有發黑的香蕉，我們來試試這個吧*﹗

從宣佈當下起，到今天晚上，才幾天罷，他已問了我不下四十次 (一點也沒誇張)︰你要烤蛋糕了嗎？今天看他狀態不太好，香蕉也黑得不可再黑了，便決定把它們幹掉，讓他高興一下。

雖然我非常喜歡吃香蕉蛋糕，但我跟它，一向沒緣 (唉)。屢試屢敗，所以我跟自己說過，以後也不再烤香蕉蛋糕了。但這個食譜，看上去很簡單，所以才膽粗粗的決定又去試試。

但沒緣就是沒緣，再簡單的食譜，我還是錯漏百出。先錯在鹽，食譜說 1/4 茶匙，我看錯了，下了 1/2 茶匙，發現時鹽已跟糖打成一遍，唉，算吧啦，就多下丁點糖當作補救。

再錯在牛油。之前試過把暖的牛油加進雞蛋裡，蛋，未入爐已半熟 (我真的差勁得可笑﹗)，所以蛋糕，也不用烤了。因此這次我非常注意牛油的溫度，但就是因為太著緊牛油，我邊等邊把所有乾濕材料混成一團，最後才把牛油加進麵團裡。牛油，大概因為沒被麵粉吸收，在進烤箱後不久，紙蛋糕模吸滿了油，唉。

加上攪拌過度，出來的成品，外硬內不熟，整體而言，非常 al dente，要是我弄的是意大利麵，多好﹗

圖︰另外兩個蛋糕，就是先前做的特濃巧克力蛋糕，美味非常，因為是 Dr. Oetke 出品﹗還有蘋果蛋糕，這個又是太太太濕，加上我多下了肉桂粉，所以成品的顏色非常難看，於是，只好自家吃掉 (肥仔聽到我的決定，不知多高興)。

* 不隆而重之的宣佈的話，肥仔會把有黑點的香蕉丟掉，因為有黑點 --- 無論多少，在他的眼中，已是爛蕉。

久違了

能在荒野街廿五號吃上鹽焗雞翼，真的做夢也未曾夢過。這，某情度上是個意外驚喜，因為我想吃鹽焗雞，其實已想了好一陣子了。心裡正埋怨著自己怎麼上次回港沒買鹽局雞粉，便意外地在香料儲備盤底找到一包過期十三個月的四季鹽局雞粉﹗﹗當下我當然驚叫了一聲︰嘩~~~~﹗

肥仔一般聽到食品已過期，都主張丟掉，這意外出土的寶，當然也不例外。我知他也喜歡鹽焗雞，便讓他嗅了嗅那包四季粉，他一嗅，馬上記起那味道，於是變得萬分期待當天的晚餐。

用中學同學早前在 fb 分享的做法，我先把一鍋水煮開，再把洗淨的雞翼放進去，到水再次煮開後，關掉爐子，讓雞翼以餘溫燜十五分鐘，這樣，雞肉便會熟而不老。因為是第一次用這方法，我怕雞翼熟不透，所以洗淨雞翼後用小刀在翼上刺了很多下，又在關火五分鐘後再開火讓水再次微微煮開 *。七隻雞翼出鍋後，抹乾，再把一丁點 (2-3克) 的鹽焗雞粉與一茶匙白蘭地 (我家沒有米酒) 混合物塗在翼上，然後進烤箱烤十分鐘。

肥仔見雞翼不是脆皮，半抗議的問我怎麼不多烤一下？我說，這是中國雞翼，不用脆脆的 (很不知所謂的解釋，哈哈)，你吃過不喜歡再說吧。出爐的成品，有鹽焗雞的香，卻沒有香江燒味店賣的鹹，雞肉非常嫩滑，連肥仔也吃得出。欠的，大概只是丁點的麻油香味。

這味雞翼，我猜，是可以先前一夜燜好，到請客當天再入烤箱的。讓我下次實驗實驗一下。

* 因為我的雞翼洗得非常乾淨，煮完雞翼的水，便被我當成西蘭花湯的湯底了，一點也不浪費。

DIY

我們的廚房組合，建了又建，從二零零八年夏搬進荒野街 25 號後 DIY 建的第一個 cheap 廚，到二零一零年三月功成身退被解體，再購入我們的第二個二手爐灶組合，從二零一零年三月開始，斷斷續續的建了又改改了再建，三年快過去，廚房總算比較像樣及實用了。

一切都一手一腳由零開始的 DIY，老實說，我不知氣餒過後悔過多少次，總回想當初，若我多付一點錢，買一套像樣的，早已皆大歡喜了，對吧？尤其後期，建造最後三個抽屜的門面時，屢試屢敗，我老實的跟肥仔說，我不想繼續了，不如去訂造算了。但把木頭當成玩具的他，雖然沒多少木工經驗，就是一直堅持要自己做，錯了再改改了再錯，累了又心灰，也沒要緊，反正成本不高，我們有的是時間，就再試試好了。

我問他，有後悔過自己動手建廚房嗎？他說，沒有，這樣也特別，而且，他已想好了下一個 DIY 項目了 *﹗

* 所以我最近很煩，家裡已滿了，他卻像 DIY 上了癮似的，要繼續為廚房和客廳造傢俱，天啊。

他送的．三

牛一那天外甥來電祝我生日快樂，又問，叔叔給你送了什麼？我想也沒想，便說，什麼也沒有，因為他忘了去買。聽上去真的讓這位本來已大頭蝦的肥叔形象全毀，哈哈。但我再想了想，說，不是哩，其實他有送，就是我們的廚房了﹗

外甥聽到，當然非常雀躍，因為幫忙一起說服肥仔買洗碗機的，就是他。他馬上追問，叔叔用了多久才完成？我又不假思索，說，八個月﹗

這，當然不是事實的全部。

八個月，是從我們五月中迎接洗碗妹仔回家算起。但期間，他的情況時好時壞，也碰巧是非外遊不可的夏季，全情投入去改建他原來建造的第二個廚櫃，其實沒用上多少天。

改建的第一步，就是把原來太長的廚櫃裁短。這，我等了兩個半月。也就是說，那兩個半月期間，我廚房裡三份一的東西，無奈的散落在客廳的不同角落，所以經常出現尋米不得米的情況。

櫃子裁好了，到安裝抽屜，因為一切都由零做起，他也沒多少經驗 (他一生只造過四個抽屜的櫃子，那次，他用了兩年)，所以從買錯材料 (那是我的錯)，到尺寸不對，改了又改，最後，把抽屜安裝好，已是九月中。廚房三份一的東西經過四個月流離失所，能重新回到原來的位置，當然感動流涕。而我，當下也別無所求了，只要一切都回歸灶台，我已阿彌陀佛了。

所以，三個抽屜的門面，久久欠奉。這樣半完成的 DIY 廚櫃，看上去其實奇怪極了，但我也顧不得難看，因為我實在再沒力氣去鼓勵 / 催促他了。

最後，在我三十有五前，他問，你想要什麼生日禮物？我說，我只想要一個真正完成的廚房。就這樣，他自動自覺，一步步的，終於把我們的第二個廚櫃，改建完成﹗