奶黃布丁實驗

上次學做 crème brûlée 卻沒有火槍，於是變成了奶黃布丁，今天 (星期六)，差不多晚上七時才從醫院裡回來，吃過簡單版晚飯後，人還是很累，無心打字，於是便來了個奶黃布丁實驗。

有這個實驗的必要，因為想找個好吃但不又太甜的飯後甜點 (艾美說過缺甜點的飯餐，就像沒眼睛的美女，我，當然不想當沒眼的煮婦啦)。

材料以名模的 crème brûlée 食譜為藍本，原來的一半奶油，以(低脂)牛奶代之，把奶油加熱的步驟被我刪減了，因我懶囉。

因為只是實驗，所以只用了有限的材料 (份量: 三小瓦杯)︰

1) 大雞蛋蛋黃 兩個 (剩下的兩隻雞蛋蛋白，可加以下四項材料，多做三杯奶白布丁)
2) 奶油 (cream) 100 毫升
3) 牛奶 100 毫升
4) 砂糖 15 - 20 克 (我當然只用了 15 克)
5) 香草糖 (vanilla sugar) 2-3 克 / 2.5 毫升 (或可用半條香草籽)

做法︰
1) 以打蛋器*打散蛋黃，加入砂糖，打至蛋黃變淡黃色，再加入奶油、牛奶及香草糖，再打至均勻。
2) 把蛋液倒進小瓦杯 (ramekin) 內，至七分滿，放進已燒開的鍋子裡，蒸約十分鐘，直至蛋液凝固，待放涼後冷凍數小時 (越期待越美味，所以我會讓它們在冰箱裡呆過夜)。

* 打蛋器以手動的為佳，電動的會打出較多泡泡，蒸出來會成「豆皮布丁」，不好看。但我今天手很累，所以偷懶用了電動的 :P

蒸出來的三黃三白成品，黃的比白的較結實，有陣陣蛋香，很不錯。冷凍後味道如何明天才知道，但進鍋蒸前試味覺得只一點點的甜，很不錯。

[後記] 吃慣甜的肥仔當然一吃便知布丁不對頭。我說，一半的奶油改為奶，其實更滑啊﹗但他，雖然覺得奶黃布丁還算可以 (奶白的蛋白味道他竟然不喜歡﹗)，但總的就是沒上次甜沒上次好吃，最後，花了兩天，才半推半就的把六小杯布丁清理掉，沒上次那樣一天便吃光﹗