奶黃布丁實驗

上次學做 crème brûlée 卻沒有火槍，於是變成了奶黃布丁，今天 (星期六)，差不多晚上七時才從醫院裡回來，吃過簡單版晚飯後，人還是很累，無心打字，於是便來了個奶黃布丁實驗。

有這個實驗的必要，因為想找個好吃但不又太甜的飯後甜點 (艾美說過缺甜點的飯餐，就像沒眼睛的美女，我，當然不想當沒眼的煮婦啦)。

材料以名模的 crème brûlée 食譜為藍本，原來的一半奶油，以(低脂)牛奶代之，把奶油加熱的步驟被我刪減了，因我懶囉。

因為只是實驗，所以只用了有限的材料 (份量: 三小瓦杯)︰

1) 大雞蛋蛋黃 兩個 (剩下的兩隻雞蛋蛋白，可加以下四項材料，多做三杯奶白布丁)
2) 奶油 (cream) 100 毫升
3) 牛奶 100 毫升
4) 砂糖 15 - 20 克 (我當然只用了 15 克)
5) 香草糖 (vanilla sugar) 2-3 克 / 2.5 毫升 (或可用半條香草籽)

做法︰
1) 以打蛋器*打散蛋黃，加入砂糖，打至蛋黃變淡黃色，再加入奶油、牛奶及香草糖，再打至均勻。
2) 把蛋液倒進小瓦杯 (ramekin) 內，至七分滿，放進已燒開的鍋子裡，蒸約十分鐘，直至蛋液凝固，待放涼後冷凍數小時 (越期待越美味，所以我會讓它們在冰箱裡呆過夜)。

* 打蛋器以手動的為佳，電動的會打出較多泡泡，蒸出來會成「豆皮布丁」，不好看。但我今天手很累，所以偷懶用了電動的 :P

蒸出來的三黃三白成品，黃的比白的較結實，有陣陣蛋香，很不錯。冷凍後味道如何明天才知道，但進鍋蒸前試味覺得只一點點的甜，很不錯。

[後記] 吃慣甜的肥仔當然一吃便知布丁不對頭。我說，一半的奶油改為奶，其實更滑啊﹗但他，雖然覺得奶黃布丁還算可以 (奶白的蛋白味道他竟然不喜歡﹗)，但總的就是沒上次甜沒上次好吃，最後，花了兩天，才半推半就的把六小杯布丁清理掉，沒上次那樣一天便吃光﹗

三十有八

從來都不重視生日的我，遍遍遇著這個超喜歡慶生的家庭。二月份，可說是生日月份，雖然生日的，只有他。二月尾出生的孩子，老母早在二月一日便急不及待請兒子過去拆禮物。惡妻聽了當然大怒，還欠一街人的錢，送什麼送？老母大概知兒子妻有多霸道，所以兒子一進門老母便還錢，更出示送禮許可 --- 不再負數的存款紀錄 (但兩星期後又吵著要借...真可笑)。肥仔帶著喜歡不已的毛衣回家，問惡妻能否准他收下，我，當然無話可說。

我一直聲稱不會有什麼送他 (我是真心不想送的)，但最後，還是回心轉意。小小的禮物，若能換來他的好心情，最後，得益的其實還是自己 (是否很阿 Q 呢？)。於是，在他三十有八前一晚，被老母召去吃慶生晚餐時，我在店舖關門前十五分鐘跑到鎮裡，給他買了他一直嚷著想要的香水。他，其實也真的太容易滿足 (所以不上進囉)，十歐不到的香水，已能讓他高興得不得了。或許以後，還是讓他沒任何期待比較好 (我多殘忍，嘿嘿)。

牛一當天，拆過我的小禮物，以為生日月份，便要結束了。沒想到門鈴響起，有郵包﹗我以為，一定是我從香江給自己寄的書，沒想到原來是小馬田一家寄來的﹗我們都難以致信，怎麼他們會記得/知道肥仔的生日的呢？我們一般不會事前張揚，我在 fb 也沒寫什麼。一拆開包裹，看到小馬田的即席揮毫，肥仔興奮的指著小白紙說︰Dartin 啊﹗* 重重的一箱，全都是自家釀製的心意，很有心思的禮物。我們當晚便試了其中一瓶 Holunder 果子利口酒，很香很甜，肥仔忍不了一倒便半杯，我說，我們留著等朋友來吃飯時一起分享好不好？

牛一過後到醫院去看素汎娜，她無意中問起，我們的生日是否都過了？我們點點頭，我補充說，他昨天剛過他的三十有八生日，我們都沒慶祝什麼。素汎娜當然怪我們怎麼不告訴她，可以一起 party 一下嘛。沒想到肥仔打趣的說，對啊，要是早早告訴你，你便不會幹傻事了，都是我們不好﹗這樣的笑話，大概只有肥仔才說得出口。

* Dartin 是小馬田牙牙學語時叫自己的名字，我們都好喜歡，所以雖然孩子現在發音已更正了，但我們一直仍這樣叫他，哈哈。

素汎娜

昨天我著肥仔快給素汎娜打電話，告訴她我在網上替她找到幾個既便宜又好看的二手鞋櫃，想讓她高興一下，沒想到電話另一端的她說，我又住院了，星期天又嘗試自殺，所以被送了進來。

我們，其實去年初夏便認識她，也是在醫院，肥仔當時情況很不好，得住院。我們每天都在醫院外的草地上午睡，遇上到來做日間治療的素汎娜。初夏的素汎娜，穿得像盛放的花圃，臉上的笑容讓人不能想像她竟也是病人。來自柬埔寨的她，看上去才十四五歲吧，但她不斷說自己已很老了，得快點康復，重新投入學業。原來，那時候的她，已十九歲了。

這位外表陽光非常的女孩，跟隨改嫁德意志人的母親到德意志來已九年了，十七歲那年，她被醫生斷定患上邊緣性人格障礙，還有嚴重的自殺傾向。去年初夏在陽光下的東拉西扯，她當然沒有扯到自己的痛處，只說自己經歷了很多，最後患上這個病。我還記得，當時她手腕上扎滿彩帶，我還以為是她自創的裝飾，沒想到原來是用來防止她自殘 / 自殺的。當時的我們都不明白，那麼年輕那麼可人的女孩，為何如此絕望呢？我們每次見面都鼓勵她，要勇敢一點，美好的未來正等著你。

後來我們給她留下了號碼，再後來，肥仔出院了，我們忙我們的，幾乎把這位小妹忘了。

直至三星期前，她終於來電了，一說自己是那位柬埔寨小妹，我便想起她手腕上的彩帶。她說自己這陣子很不好，常常有自殺的念頭，她一直也很想我們，想跟我們聚聚。於是，我們約定了一個星期五的晚上，請她到我們家來吃飯。

那天晚上聽著素汎娜的故事，讓我們既快樂又沈重。現在才二十歲的素汎娜，經歷了很多很多，但在沈重的故事裡，她總能加插一點快樂、甚至難忘的片段，讓大家深鎖的眉頭鬆一鬆。七、八歲便得獨自在柬埔寨生活的她，十一歲移居德意志後，才正式認識自己的生母，而她的惡夢，也隨之而開始。我想，她大概很愛自己的母親和現在的家吧？所以才選擇默默的承受生母長達六年沒完沒了的虐打與勞役，並在一切都已成過去後，堅定的告訴社工，她不想告發自己的母親，並努力的去原諒母親並跟她和好。

那漫長的六年裡，有陣子她真的瘋了，懷疑自己根本不是人，而是獸，一隻如何努力也聽不懂人話的獸。在家裡時，除了恐懼還是恐懼，夜間去打散工時，看上去弱不禁風的她總瘋狂的幹重活，為要麻醉自己，讓自己回家後筋疲力竭能馬上入睡。而更多的時候，她只想了結自己。年復一年，她叫自己忍耐，到了十八歲，便能搬離這個家，一切便會好起來。

但最終，自由的十八歲並沒有降臨在她的身上。還差一年才能重獲自由，但她終於支持不住了，在學校裡昏倒，醫生發現了她身上的傷痕，之後停學，學校社工、少年事務局、社會福利局等等介入，一切都在一殺那間結束了，但她，卻患上精神病，並因試圖自殺而得長時間住院。

三年前正式完結的惡夢，一直仍沒完沒了的纏擾著素汎娜，她說自己就像一個犯人，沒了期的被關在自己的過去裡。每每在夜深人靜，往事當頭衝向她時，她什麼也想不出來，除了了結自己。但她想起把她帶大、現在身在泰國的外祖母，她不能死，不能讓外祖母傷心。她更經常看到已去世的外祖父，在她身邊，溫柔的告訴她，孩子，你的時候還沒到，好好的活下去吧。就這樣，一個又一個的晚上，夢魘再次找上門時，她學著呆坐斗室的一角，什麼也不幹，什麼也不想，像彊硬了的死人一樣，直至夢魘離她而去。

我們都叫她以後有什麼事可以隨時找我們，但她這一點挺像我，總怕給別人麻煩。那天晚飯後，我們一直聊一直聊，她大概沒敢說自己想在我們家過夜，但直至晚上十一時仍沒有去意，我們都明白了。就留下來吧，肥仔主動說。素汎娜好高興，第二天早上說自己睡得很好，因為她媽媽不認識我們，沒有人知道她在這裡，感覺安全極了。

Crème brûlée

說要學做 crème brûlée 說了一星期吧，材料家裡一直也有，今天晚上，終於動手。

用的是名模食譜，看上去很容易，但老友 C 說很難耶﹗我只吃過兩次 crème brûlée，沒多少要求更沒任何概念，只是照板煮碗，人家用大烤箱我則用 25 X 25cm 的小號烤箱 (省電嘛)，糖少一點小瓦杯擠一點水熱一點火力大/小一點大概也沒關係 (真隨意...)。

試過後，覺得步驟真的很簡單，成品表面不平滑，因為家裡沒有打蛋器 (whisk)，只能用電動的，所以打出一層厚厚的泡沫來。盛滿四個小瓦杯後還剩下一點點，於是來了個蒸 crème brûlée 的實驗 (理論上是能吃的，就像蒸水蛋，只是多了糖與奶油)，肥仔聽到後有點懷疑，我說，蒸法只需五分來鐘，烤的話要四十五分鐘啊﹗

最後的燒糖步驟，我們沒有火槍，只能用名模建議的簡陋替代法試試。

成品味道如何，明天便有分曉。

[後記] 名模建議的燒糖簡陋替代法，最後並不成功，但把它當成香草奶黃布丁，淡淡的香與甜，就連蒸出來的兩小杯也非常 creamy ，的確很不錯。今天下午試過味後，肥仔當然愛不惜手，於是，趁我晚上早早上床去睡時，他又一人獨食了。我半夢半醒中聽著小瓦杯跟小茶匙叮叮噹噹的相碰，心想，不是吧？又不等我一起吃了﹗沒想到午夜醒來，看到餘下的三大杯不見了，冰箱裡只剩一小杯，氣得我馬上跑去跟快要入睡的他算帳。他當然說自己不是故意的，只是真的想吃甜點。好一輪聲討後，他終於說︰土耳其鄰居送我的那份巧克力，全歸妳吧。

肥仔一遇上甜點，真的比孩子更孩子，唉。

熟女雲吞

一夜睡不了，下午請肥仔無論如何別讓他媽的電話吵醒我，於是，他索性一去不返，至晚上十時許。也好，昏睡五小時後我能清清靜靜的專心打字，打出挺滿意的一篇，有足夠時間慢慢想細細翻，毫無壓力的，早在死線降臨前大步跨了過去 :D

晚上十時許才回家的肥仔，我半句也沒問他吃過飯沒有，也沒問他去了哪或幹過啥，繼續專心的打我的字，沒想到他說，我還沒有吃飯啊 (一整天？﹗)。我問︰你老媽不再給你弄吃的了嗎？不是，只是我吃不下她油膩的東西，他說。啊，那你一定傷透你老媽的心了，呵呵。

於是，沒時間特別做飯，就來個即食晚餐，把先前包好冰封的雲吞煮一煮，再弄個麵線，加三兩條菜，可以開飯啦﹗

香江仍可愛

老友越洋問有沒有看電視，我，當然慢半拍啦，聽說記者出動維修街燈的吊臂車去拍攝風波中的達官貴人豪宅，我還以為是記者假裝街燈技工什麼，沒想到那麼熱鬧‥‥嘩哈哈﹗﹗

香江，雖然缺點越來越多，但骨子裡，還是挺可愛的。請為記者鼓掌，為新聞自由鼓掌﹗

Cabbage rolls

香江時間快六時了，下午，你們可能自由在望，我，卻仍眼光光。都怪自己，明知有些事不能強求，我卻又在強求了，而我的強，又真的很強，他，也不弱，於是，又一夜火星撞地球。每一撞，其實都把我對我們的信心撞裂，我說我們的婚姻，因為你的病與隨之而來的生活，其實只剩下一半了，再撞，恐怕便要煙消雲散了。

想點好事吧，昨夜一心弄個高難度大白菜豬肉卷 (蒸)，沒想到原來很容易做，賣相雖平平淡淡，但卻很好吃﹗我如常的不依足食譜指引，自己在碎肉裡加了冬菇粒和少許辣椒 (我其實不太吃辣)，出來的味道很不錯，下次，要是找到新鮮魷魚，加進去碎肉裡，味道一定更上一層樓 :)

P.S. 回來這陣子人輕了鬆了點，所以雖然去的是相同的超市，但卻找到了好些新的東西，如豆漿 (無糖，也有巧克力和香草味)，真的沒想過，德意志超市原來有豆漿賣，還是有機的﹗一公升只售 0.99 歐﹗還有青豆，我一直也找不到淨急凍青豆，差點以為它不存在，沒想到原來只在某些超市有售，而我，又是主攻兩間超市的煮婦 (一站搞定嘛)，所以一直找不到，聽肥仔說罐頭的也不錯，他家從來都吃罐頭青豆，於是，低能兒如我，真的買了回家試，一開，哪來青？都已發黃發臭了﹗還有有機芝麻 (很喜歡它們深淺不一的自然色)，和德意志出品的大大瓶芝麻油 (我總捨不得買亞洲店的，丁小一瓶卻叫價好幾歐﹗可惡)，我發現時，像拾到金一樣，真沒大志啊，呵呵。

We're lovin' it.

情人節，這個日子，真讓人頭痛，尤其肥仔這些什麼日子也記不得 (除了能為自己討禮物的日子) 的人。情人節將至，鎮內商店滿是情人節禮品，他問了我好幾次，究竟情人節是哪一天呢？ (他是真的不知道) 我當然不理他，說，你到鎮上隨便找個人問問，便知道了。

他，忘了我的牛一 (他一定會反駁說他當天下午記起，所以不算忘了)，所以早早便問我情人節想要什麼。我嘛，當然叫他什麼也別買，帳戶負數還想送禮，真的想有其母必有其子麼？

情人節，其實我們一向都沒怎麼特別慶祝過，也沒特別的給對方送過什麼貴重的東西，但自我從香江回來後，我見他一直很努力的對我好，也很小心的保護我不再讓我被他家人困擾。以前我是煮婦、洗碗阿姑、清潔工、洗衫妹、垃圾婆、私人護士、買菜婆、打字員等等，可現在，我基本只需做飯、打字、買菜，其他幾乎都由他包辦，連晾乾了的衣服他也學著去摺疊 (這可是他最最最討厭的家務)，每天晚飯的碗碟他一般第二天在我起床前已洗好，廚房也擦得發亮 (我其實很少擦廚房的，嘿嘿)，垃圾也會定時定候拿下樓去，就連浴室也自動自覺的去清潔。我剛回德那星期，他不斷說要替我分擔，讓我不再那麼累，我聽了什麼也沒說，心想，走著瞧吧，可能又是個三日香。但已快四星期了，一切仍如是，昨天晚上我嘟嚷著說要去清理屋前的一點積雪，怕夜裡行人道結冰會滑倒大清早上學的孩子，他其實已到了 Feierabend 時段 (即收工什麼也不幹時段)，但最後仍乖乖的說跟我一起下樓去清雪，這，是近乎史無前例啊﹗我還一直在想今年我會不會又要獨自在冷風中鏟雪呢。。。

所以，情人節，雖然我們都沒給對方買什麼 (他不斷暗示要香水，我嘛，說你有錢就買吧，呵呵)，但我們高高興興的去咖啡店吃蛋糕，晚上他說不如去吃麥噹噹吧，我雖然覺得情人節到麥噹噹有點不知怎的，但既然我們都是 McFans，那就去吧﹗於是，我們的情人節晚餐，跟我去年的牛一午餐一樣，選址都是麥噹噹。出發前肥仔興奮的說，今天麥噹噹一定很熱鬧﹗我說，哪有人情人節帶女友老婆去那裡的 ~_~ ，最後，當然又是我說中了，麥噹噹十桌七空，從未如此冷清過﹗

P.S. 我，雖然一點也不迷信，但，此時此刻的輕鬆，不得不讓我想起去年年底脫掉的肩上大痣。

[圖中花]︰其實是我去年夏未秋初帶回家的，沒三數天花都凋謝了，我以為又一盆被無謂犧牲，便狠狠的把枯死的花剪光，沒想到就這樣，花又再長出來了。冬來時，我在街上拾了一大把枯葉，把泥土蓋好，希望春再來時它能再重現生氣。 (看到老照片才發現，買回來時是白的，怎麼後來會變了色？？)