包啊包﹗

雖然一直覺得自己在烤蛋糕與麵包上實在沒有天份，因為很多次照食譜做蛋糕都總離奇的烤出石頭來，但前陣子貪玩買了一包 bread mix(還要是肥仔不愛的 Sourdough﹗)，讓它在家裡呆了兩個月仍未入爐，覺得自己有點過份，於是，決定就只此一次，再烤出石頭的話，就以後都不再烤了*。

結果，當然滿意非常，連不吃 Sourdough 的肥仔也大讚好味 (當然不是我的功勞)，所以才出現了第二、三、四、五、六次，雖然並非次次都盡如我意，但肥仔都總說比街外買的新鮮好吃得多，每次出爐後都急不及待要試味。

除了第一次用 bread mix 外，其他幾次都是用網上的免搓食譜，除了最基本的麵粉、酵母、水和鹽外，完全沒有任何化學劑 (我那包廉價 bread mix 還是有點看不懂的成份的)，功夫少，味道比超市麵包好 (原來超市麵包很難吃....)，成本也比超市最便宜的「即烤」麵包更便宜 (當然我沒算電費，但我用的是小型焗爐，理論上耗電量有限)，而每次也可以換點新材料 (說的當然是不同種類的麵粉)，加點新內容 (如太陽花籽、香草、橄欖等)。最最最好的當然是，終於可以超低成本吃到有機全穀麵包 (在德意志買有機麵粉原來很便宜)﹗怪不得那麼多人願意花時間功夫自己烤麵包﹗

前天烤的，第一次用上了有機蕎麥粉，又用上了啤酒發酵，只可惜鹽的份量比我胡亂的減了，所以出來的成品淡而無味 (我覺得啦)，但咸蟲肥仔竟還吃得津津有味，實在讓我難以理解。

唯一仍未解決的「問題」，就是我烤出來的麵包中心部份總是微微的濕、表皮也不怎麼裂開，若是蛋糕的話，就是沒烤透要再多烤一會，但我的麵包就是再烤十數分鐘，裡頭依然濕潤，肥仔說他不覺得那是問題，軟軟潤潤的很不錯，但麵包店的成品好像都不會這樣，氣孔還又多又大呢﹗明天可能試試新的食譜，看看能否改善改善。

* 其實我從來沒烤過麵包，但蛋糕就真的失敗多於一切，所以搬家時連 hand mixer 也送了去二手店﹗