Amandes de mer

星期三到法蘭西去買菜，一來只是為了本週的特價推介美味綠橄欖，出門時肥仔問︰帶六十歐夠嗎？因為上月剛淺嚐山窮水盡之味，我想，六十歐，好多錢啊﹗怎會不夠？？於是， 想也沒想算也沒算，便決定出門了。

結果，綠橄欖當然買了不少 (共 5.5 公斤，其實也不多，因為當天已吃掉差不多半公斤了)，還隨手挑了五六種香料和急凍魚柳。除此之外，原來肥仔沒忘記他的即溶咖啡 (法蘭西每瓶的正常售價竟比德意志便宜 2 歐，即長期六折﹗)，於是，一買五瓶，我開始擔心六十歐不夠用，於是開始算啊算，還夠錢買米嗎？(其實那兒的米很便宜，意產泰國米每公斤才 1.2 歐﹗大概是德意志的三倍吧？*)

最後，抱著兩公斤米，又忍不住走到魚檔好奇一些。珊娜說過法蘭西的魚很便宜，這回一看，真的傻了眼，才三四歐便能買到一公斤魚，還不只一種﹗蝦也比德意志便宜好幾歐，魚比德意志多很多種，而貝類，我當然想買青口 (那兒還有田螺賣﹗)，但想想口袋裡所餘無幾，於是在魚檔從頭到尾看了又看，最後選定了這種叫 Amandes de mer (德語叫 Meermandel，意思就是海裡的杏仁，中文不知叫什麼，不如就叫它杏貝吧？) 的貝類，2.9 歐一公斤，我看了價錢後當然不敢相信，於是問魚檔的職員，價錢搞錯了吧？(哈哈) 人家當然沒搞錯。職員解釋道，這種杏貝，產自法國西岸，一年四季都有，所以才那麼便宜。

回家後看了又看，在網上只找到一個煮法 (當然因為我沒有查法文網)，其他的英文網頁，幾乎都說這東西肉質太韌，所以英文才叫 dog cockle (看到這名字我真的嚇一跳，以為是給狗吃的)。那怎麼煮好呢？超市友善的職員說過，先下橄欖油和蒜泥，再下貝，之後半瓶白酒 (我只下了三分一瓶)，下鹽與黑胡椒及新鮮香芹 (persley，但我沒買) ，待杏貝一開口，便可以吃了，但也有人會把它的肉取出，作為 pasta 的醬汁。

因為肥仔曾吃了我做的青口而瀉了一夜 (我卻完全沒事﹗只能說我是訓練有素﹗)，所以我煮得非常小心，開口後馬上離鍋，把肉取出 (檢查有沒有沙，有的話要清洗)，再放到煮開了的香草白酒洋蔥蕃茄汁裡，煮三分鐘後關火、上碟，再加入碎碎的火箭菜 (我的新發現，超好吃啊﹗)，因為醬汁並沒有下奶油，所以感覺不會太濃，清清的沒把杏貝的味道蓋過。

這個杏貝，味道比我想像中要甜很多很多﹗感覺已很多年沒吃這樣鮮甜的貝類了 (上一次大概是三年前，二嫂子給我們做的一頓海鮮大餐，肥仔到今天仍掛在口邊)。肥仔吃完第一碟，說非常非常好吃，我於是仁慈的把最後兩隻杏貝留給他，沒想到他竟說不要，他喜歡的是那個香草白酒洋蔥蕃茄汁 (頂...  :-\  )。所以，下次再做這個菜時，我絕對會把所有杏貝留給自己﹗

*我從來不大知道靚米 / 靚魚的價格，因為買不起的東西，我沒多大的興趣去關心。

[後記] 飯後我不斷問他，你要拉肚子了嗎？但到現在 (凌晨一時許) 為止，我們都好好的，那就是說，沒有食物中毒啦﹗ :D

另︰這裡原來有其他杏貝的食譜﹗下次我一定要試試﹗